J'en pince pour lui, le homard dans tous ses états

Patrick Chevalier

Patrick Chevalier, journaliste, photographe et breton, en pince pour le roi des crustacés, qu’il pêche et cuisine depuis l’enfance. Cette dévorante passion est devenue un ouvrage où il nous dévoile ses secrets de pêche, ses meilleures recettes et bien plus encore.

Le homard est fascinant. Son allure, tout d’abord, avec ses grosses pinces et sa dégaine de forban des mers. Ses saveurs, ensuite, travaillées par les plus grands cuisiniers. Sa popularité, enfin, qui en a fait un véritable phénomène de société. Avec ses pinces de monseigneur, l’animal marin joue les gros bras aussi bien dans les fonds marins que dans d’autres univers. Il est devenu une icône des arts, de la littérature et même de la mode qui, de Colette à Jeff Koons ou Dalí, l’ont immortalisé.

Patrick, son Chevalier, a convié d’autres passionnés à le rejoindre dans son ouvrage. Alain Passard, Jean Imbert,
Jean-Jacques Aillagon et d’autres lui ont dédié un dessin, un texte ou une recette.

Une bible homardesque à savourer sans attendre.

Le Barrage de la Rance, héritier des moulins à marée, précurseur des énergies renouvelables.

Christian Fraud

Le barrage de la Rance a 54 ans mais son savoir est millénaire. Héritier d’une technologie ancestrale et précurseur des énergies renouvelables, le Barrage de la Rance utilise la même technologie que les moulins à marée nichées dans la Rance depuis le Moyen âge. Son histoire commence dès les années 1900, lorsque des ingénieurs cherchent à exploiter l’énergie des marées de la baie de Saint-Malo - dont le marnage est parmi les plus forts au monde - pour construire une usine marémotrice. Un défi relevé par l’ingénieur et le polytechnicien Robert Gibrat qui en 1945 invente pour EDF un principe de fonctionnement rentable à partir d’une turbine unique au monde. Il fédère les volontés pour entreprendre un chantier colossal salué par le monde entier. Près de mille hommes travaillent jour et nuit pendant six ans (1961-66) dans une enceinte érigée au milieu d’un estuaire sous des contraintes de courant inouïes. L’usine marémotrice de la Rance, inaugurée le 26 novembre 1966 par le général de Gaulle, devient, avec le Concorde, le France, le Redoutable ou la Citroën DS, l’un des fleurons de la technologie française des Trente glorieuses.

L’étonnante histoire du petit aquarium de Dinard

Christian Fraud

L’aquarium (1930-1997) était la vitrine de la station marine de recherche de Dinard, fondée en 1935 par le Muséum national d’Histoire naturelle de Paris, grâce notamment au concours du commandant Charcot. Les lieux ont été rachetés par un entrepreneur pour en faire un hôtel de luxe (Castelbrac) en 2015, tout en gardant l’esprit des lieux. Subsiste notamment la superbe porte de l’ancien aquarium. Des scientifiques de renom y inventent l'écologie marine dont les travaux servent aujourd'hui à mesurer le réchauffement climatique. Un lieu de mémoire exceptionnel dont l'auteur, après plusieurs mois de recherche, a pu décrire son intérieur à la Jules Verne et toute son histoire.